武漢市市場監管部門積極運用數字化手段，創新推出“后廚衛生管理云監督”模式，對市內重點保供酒店及會議場所進行突擊探訪，確保餐飲服務安全，為各類會議活動提供堅實保障。

一、云監督模式：科技賦能，實時監控

為提升監管效率與透明度，武漢市市場監督管理局引入了“互聯網+明廚亮灶”云監督平臺。該平臺通過安裝在酒店后廚關鍵區域的攝像頭，將食材處理、烹飪加工、餐具消毒等環節實時傳輸至監管后臺。監管人員可隨時通過手機或電腦調取畫面，實現非現場、全天候的遠程監控，有效彌補了傳統人工巡查在時間與空間上的局限。

二、突擊探訪行動：直擊現場，排查隱患

在依托云平臺進行日常監督的基礎上，市場監管人員組織了多輪不打招呼的突擊檢查。行動重點針對承擔重要會議接待、團隊餐飲保供任務的酒店。檢查人員深入后廚，細致核查從業人員健康證明、食品原料索證索票、倉儲管理、加工流程、餐具清潔消毒以及“三防”設施等情況。對于云監督中發現的疑似問題點，現場進行重點復核，確保線上線下監督無縫銜接。

三、聚焦保供酒店與會議：雙重責任，嚴把安全關

本次行動特別關注兩類場所：一是作為民生保障重要環節的“保供酒店”，其在特殊時期承擔著穩定的餐飲服務任務；二是舉辦各類會議的酒店，其食品安全關系到眾多參會人員的健康與活動的順利舉辦。市場監管部門要求相關酒店必須嚴格落實主體責任，將后廚衛生管理與會議餐飲安全保障作為重中之重，從源頭到餐桌全程可控。

四、檢查結果與后續管理：即查即改，長效鞏固

突擊檢查中發現，大部分酒店后廚衛生狀況良好，管理規范。但個別存在物品擺放雜亂、生熟食容器標識不清、消毒記錄不完整等問題。監管人員均現場提出整改意見，責令立即或限期改正，并通過云監督平臺持續跟蹤整改效果。市場監督管理局表示，將持續利用“云監督+突擊檢查”相結合的方式，形成常態化、精準化的監管機制，定期向社會公示檢查結果，倒逼餐飲單位不斷提升衛生管理水平。

此次武漢市場監管部門通過技術創新與嚴格執法并舉，強化了對酒店后廚衛生及會議餐飲安全的監管，不僅守護了人民群眾“舌尖上的安全”，也為營造安全、放心的會議活動環境提供了有力支持，展現了現代化城市治理的專業與效能。